La “Succhi Valdittaino” è nata nel 2004 ed opera nel settore della trasformazione industriale degli agrumi. La professionalità del personale, associata alla tecnica utilizzata (del freddo) per preservare le caratteristiche organolettiche delle arance, garantiscono l’alta qualità dei prodotti. L’accurata selezione, la tempestiva spremitura delle arance, il rapido congelamento del succo e la totale osservanza delle norme igieniche contribuiscono a mantenerla tale. Le attrezzature utilizzate, di recentissima generazione, grazie alle specifiche funzioni per il congelamento favoriscono la conservazione del prodotto fino alla data del consumo. E’ stato difatti accertato che le caratteristiche delle arance rosse e degli agrumi siciliani si mantengono anche dopo la trasformazione ed il prodotto finito poiché senza additivi, né pastorizzazioni risulta di ottima qualità. L’azienda, distinguendosi dalla concorrenza, ha scelto di trasformare solo arancia rossa, tipica di Sicilia, unica al mondo oltre che per il caratteristico colore e “sapore agro-dolce” per la Vitamina C , i flavanoidi e le antocianine in essa contenuti. Dell'agrume non si butta via nulla perché oltre al succo se ne ricava la polpa e l’olio essenziale usati a sua volta dall’industria cosmetica per fare profumi, dall'industria alimentare per fare yogurt, gelati e aromatizzare dolci ecc… Le arance così trasformate possono essere consumate in svariate forme: bevande, liquori e marmellate. Anche le bucce, in pratica lo scarto della trasformazione delle arance, sono utili ed è stato accertato, attraverso studi e prove, che miscelate in percentuali dovute nei mangimi è salutare al bestiame.
PERCHE' ROSSO E' MEGLIO?
La produzione di arance rosse, nelle varietà Moro, Tarocco e Sanguinello, è una prerogativa esclusiva della piana di Catania, sotto il vulcano Etna. Queste arance hanno sviluppato un particolare "cocktail" antiossidante che agisce come sistema di protezione del frutto nei confronti della forte escursione termica, dovuta al suolo vulcanico. Le arance rosse siciliane forniscono numerose sostanzee bioattive che migliorano la salute e fanno parte a pieno titolo della famosa dieta mediterranea, specialmente nella prevenzione dei radicali liberi ed alle patologie ad essi associate. Rispetto alle arance bionde, le arance rosse di sicilia sono caratterizzate da una maggior quantità di vitamina C (40% in più) e pigmenti rossi di antocianidine. I frutti hanno un maggior contenuto di altri importantissimi antiossidanti, come i flavoni (esperidina, narirutina) ed acidi idrossicinnamidi (caffeico, cumarico, ferulico). La cianidina-3-0-b-glicoside (C3G9) e la delfinidina-3-glucoside, la cui metabolizzazione e biodisponibilità nel succo di arancee rosse è stata scientificamente dimostrata, sono le principali antocianine presenti nel succo delle arance pigmentate, e responsabili del tipico colore rosso brillante. L'attività anti-ossidante ed anti-mutagena e l'abilità nel contrastare lo sviluppo del cancro ed altre patologie, sono state dimostrate in molti studi in vivo ed in vitro. In più altri studi dimostrano che il C3G ha proprietà protettive nei confronti di effetti gastrici, ossidazione degli eritrociti, integrità vascolare endoteliale, prevenzione di infiammazioni. Le arancee rosse contengono grandi quantità di minerali, vitamine (A, B1, B2, B9), che, in dosi adeguate, assieme all' acido folico possono ridurre il rischio di malformazione del feeto. La contemporanea presenza di alti livelli di potasssio e bassi livelli di sodio rendono questi frutti fondamentali per combattere l'ipertensione arteriosa. I suoi zuccheri (saccarosio, glucosio e fruttosio) vengono rapidamente assimilati, ciò è molto utile in caso di stress e spossatezza. Grazie al loro basso contenuto di grassi, le arance rosse sono frutti ipocalorici: 34kcal/100g, quindi nemiche dei problemi cardiaci. La fibra bianca che vediamo attaccata al frutto dopo averlo sbucciato, regola l'assorbimento di zucchero, grassi e proteine favorendo il transito intestinale, riduceendo quindi fenomeni di putrefazione. L'acido citrico abbassa l'acidità di frutti e succhi, proteggendo l'acido ascorbico dall'ossidazione ed abbassa il PH delle basse vie urinarie, pevenendo così la formazione di calcoli renali. Un prodotto farmaceutico chiamato ROC (Red Orange Complex), estratto standardizzato ottenuto dal succo di arance rosse, ha fornito importanti risultati nel ridurre i danni da radicali liberi in soggetti con scarsa capacità antiossidante: fumatori, diabetici, sportivi professionisti. Recentemente, è emerso che la cianidina-3-glucoside e la delfinidina-3-glucoside stimolano la secrezione di insulina, dimostrando quindi forti proprietà antidiabetiche.
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